鶏むね肉だけを頂く料理なので、野菜などと炒める料理より肉の量が多いです。
鶏むね肉は、中火でゆっくり炒めます。煮物と言うより鶏むね肉に大根おろしソースを絡めたイメージです。
と言うのともうひとつ、バリエーションとして汁っぽいのを一番下に追加しておきました。
こっちのほうが、ウチでは人気があります。
（材料 ３人分）
鶏むね肉 ・・・・３５０ｇ
大根 ・・・・１５ｃｍくらい
片栗粉 ・・・・大２
ごま油 ・・・・大２
ネギ ・・・・適量
（調味料）
醤油 ・・・・大３
酒 ・・・・大２
砂糖 ・・・・大２
酢 ・・・・大３
（作り方）
①鶏むね肉を0.5～1ｃｍ幅くらいの削ぎ切りにしひと口大に切って、全面に片栗粉をまぶす。
②フライパンを温めた後にごま油を入れて中火にかけ、鶏むね肉に軽く焼き目がつくまで焼く。
③フライパンに調味料を全部入れ良く混ぜる。その後、軽くしぼった大根おろしを入れて良くからめて、さらに良く混ぜるとむね肉の片栗粉で粘りが出て来る。
④お皿に盛り付け、多めの刻んだネギを載せる。
バリエーション１
上記②の鶏肉を焼いた後フライパンから取り出し、空いたフライパンに調味料と大根おろしを入れて温め、沸騰したら手早く鶏肉をフライパンに戻して１０秒程からめたら出来上がり。
要は、鶏肉の片栗粉で粘りが出る前に終わらせる事です。
バリエーション２
こちらのほうが、ウチでは人気です。
ただ、大根おろしに唐辛子をお好みで小1/2～1入れて混ぜるだけで、他は何も変わりません。このときは、チリペッパーを使っています。
“鶏むね肉のだいこんおろし煮” への1件の返信