カテゴリー: 料理ノート

僕は九州の海のそばで育ったので、子供の頃母が子アジの南蛮漬けをたまに作ってくれた。それが、夏になると食べたくなるのだけれど、ここらあたりのスーパーにはなかなかない。
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ウチでは、毎年唐辛子を植えてそこから青胡椒を作っている。この植えた唐辛子の葉っぱが青々と生い茂って嬉しいのだけれど、以前からもったいないなぁどうにかしたいなぁと思っていた。そこで、今年は一念発起して葉唐辛子の佃煮を作ってみることにした。
“葉唐辛子の佃煮” の続きを読む

僕は、九州は福岡の関門海峡のそばで育った。子供の頃は、毎年母がこの青ごしょうを作ってくれて夏はそうめんに冬は雑煮に、普段はうどんや吸い物や刺身にと一年中ずっとちびちびと使っていた。
“青ごしょう” の続きを読む

うちのベランダには、ここ２、3年の間ペチュニアが占領していた。と言っても、そればかりではなくて、薬味になる小ネギやシソやジェノベーゼ用のバジルなんかも少し植えていたのだけれど、その中でも今年は種を撒いてもいない青シソが自然発生してジャングル状態になった。
“しそジュース” の続きを読む

切り干し大根
醤油、みりん、砂糖は、１．５では上品であっさりした感じで２だとしっかり濃い感じ。ウチでは、１．５だとちょっと上品すぎるわねぇと言われる。そこら辺り、お好みでお願いします。
それから、出来上がりの写真を撮るのを忘れたので見出しの画像がこんなのになりました。すみません。
“切り干し大根” の続きを読む

豚汁、”ブタジル”か”トンジル”か？
僕の生まれた九州の実家では”ブタジル”だったが４０数年前に出て来た東京で”トンジル”という言い方を知った。今やテレビの影響もあって”トンジル”が圧倒的に優勢のようだが、未だに僕は馴染めないでいる。
“豚汁” の続きを読む

もう我が家では、毎年作っている定番です。
ベランダのプランターにバジルを植えて収穫、ちょちょいのちょいで出来上がりです。分量もちょっといい加減にしても大丈夫、絶対うまく出来上がります。
“バジルジェノベーゼ” の続きを読む

栗が１ｋｇあったので半分は栗ごはん、残り半分を渋皮煮にしようとネットを散策してみたが、たくさんあり過ぎてどれにしようか迷ってしまう。こんな時は、公共放送NHK。なんか、自分の凡人ぶりに嫌気がさしそうだけど、まっいいか。
“栗の渋皮煮” の続きを読む

知り合いから安く栗を譲ってもらったので、今日は栗ご飯だ。
と言うことで、いつもお世話になっている”白ごはん.com”のサイトを覗いてみた。
なぁんだ簡単そう。
“栗ごはん” の続きを読む