切り干し大根
醤油、みりん、砂糖は、１．５では上品であっさりした感じで２だとしっかり濃い感じ。ウチでは、１．５だとちょっと上品すぎるわねぇと言われる。そこら辺り、お好みでお願いします。
それから、出来上がりの写真を撮るのを忘れたので見出しの画像がこんなのになりました。すみません。
（ 材料 ）
切り干し大根 ・・・・ ３０ｇ
にんじん ・・・・ 2/3本くらい
油揚げ ・・・・ １．５枚程度
だし汁 ・・・・ ３００ｃｃ
醤油 ・・・・ 大１．５～２
みりん ・・・・ 大１．５～２
砂糖 ・・・・ 小１．５～２
（ 作り方 ）
① 切り干し大根の袋に書いてあればその通りに水で戻す。ボールに水を張ってその中で、だいたい２０～３０分おいて戻す。
このとき、切り干し大根にゴミも混じっていることがあるので軽く洗う。
② にんじんと湯通しした油揚げを細目に切る。
③ 鍋にサラダ油を入れて温めてしっかり水気を絞った切り干し大根をほぐし入れ、にんじんと一緒に炒める。
ここで油揚げも一緒に炒めると油揚げがバラバラにちぎれたりして見た目が悪いので後で入れる。
④ 油揚げを鍋に入れて混ぜ合わせて、だし汁と調味料を入れて落し蓋をして鍋の蓋はせずにときどき混ぜながら１５分程度煮る。煮る時間は目安で、汁が底に少し残るくらいがちょうどいい。
また、鍋の蓋をしてやってみた事があるがそれでもちゃんと出来たのであまり作り方に拘らなくてもいいと思う。
煮えたらそのまま少しおいて味を含ませる。
