以前投稿した中華風鶏肉のトマト煮の洋風バリエーションというか兄弟レシピなんですが、簡単な割には好評です。
ウチでは、女子高生と両親で３人分がムネ肉２５０Gです。大人の女性ばかりなら４人分で３００ｇというところでしょうか。
鶏肉はもも肉でもムネ肉でもササミでもいいと思いますが、うちは最近はムネ肉ばかりです。もも肉よりムネ肉のほうがトマトの酸味と合って、さっぱりしていておいしいし、煮込みだから値段の高いササミのメリットを感じないからです。
煮込むと意外に早く煮詰まるので、最初は薄味にしておいて最後で調整します。もし、煮詰まって濃すぎるようなら赤ワインか水を足して調整します。
水分量を増やしたいときなどは、水溶き片栗粉を使ってとろみを出したりしたこともあります。
夕飯食べないと言っていた家族が急に帰ってきて食べるとか言い出したときですが（笑）
３～４人分
（材料 ）
鶏ムネ肉 ・・・・２５０～３００ｇ
玉ねぎ ・・・・１個
にんじん ・・・・１/２本
トマト缶 ・・・・１缶
ウスターソース・・・大１
ケチャップ ・・・・大１
赤ワイン ・・・・大１
ブイヨン ・・・・固形だと１～２個
チーズ ・・・・３０ｇ＋５０ｇ（味付け用と表面用）
擦りおろしにんにく・大０～１（なくてもいい。お好み）
塩、コショウ・・・・適量
（作り方）
１．皮を取った鶏ムネ肉を幅０．５～１ｃｍで削ぎ切りでひと口大に切り、軽く塩とコショウをする。たまねぎはくし形に切る。
２．フライパンで弱い中火くらいでムネ肉を両面軽く炒める。後で煮るので炒め過ぎない。にんにくを使うときは、ここで入れる。
玉ねぎを半透明になるまで炒める。玉ねぎも後で煮るので炒め過ぎない。玉ねぎも最終的に食べるイメージで調理する。
３．フライパンにトマト缶のトマトを入れ、ウスターソース、ケチャップ、赤ワイン、固形ブイヨン１個を入れる。
４．トマト缶の半分（約２００ｃｃ）の水をフライパンに入れて、ブツブツ沸騰してきたらチーズを３０ｇ入れよくかき混ぜる。混ざったら弱火で煮る。
煮る時間は、仕上がりのとろみ具合で５分～１５分くらい。
５．好みのとろみ具合に仕上がったら最後の味の調整として、味が薄ければ塩かブイヨンを足す、濃ければ赤ワインで調整する。
６．チーズを表面に散らし、フライパンに蓋をする。いい具合にチーズがほどよく溶けてきたら出来上がり。
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