うちのベランダには、ここ２、3年の間ペチュニアが占領していた。と言っても、そればかりではなくて、薬味になる小ネギやシソやジェノベーゼ用のバジルなんかも少し植えていたのだけれど、その中でも今年は種を撒いてもいない青シソが自然発生してジャングル状態になった。
こんな感じ。
で、薬味なんぞではハケないので、何かシソを有効利用できないものかと思いついたのが、しそジュース。
さっそく、ネットで検索するといろいろあるんだけれど、やはりいつもお世話になっている”白ごはん.com”が、ハズレがなさそうなのでこれでやってみることにした。
家族にも好評で、なかなか良かったです。
それで、”白ごはんの赤じそレシピ”には、クエン酸を入れるバージョンとリンゴ酢を入れるバージョンのが紹介されていたので、ここに書いておきます。
作り方は、どちらも同じ。
クエン酸バージョン
（ 材料 ）
水 ・・・ 1０００ｃｃ
しそ ・・・ ４０～５０枚
グラニュー糖 ・・・ １００g
クエン酸 ・・・ 小１
リンゴ酢バージョン
（ 材料 ）
水 ・・・ 1０００ｃｃ
しそ ・・・ ４０～５０枚
グラニュー糖 ・・・ ６０～８０g
リンゴ酢 ・・・ １５０ｃｃ
※リンゴ酢１５０ｃｃはちょっと酸っぱいかなと思う。グラニュー糖を８０ｇもちょっと甘め。
氷を入れてちょっと薄めていいくらいかな。
（ 作り方 ）
① 1リットルのお湯を鍋で沸かす。
②お湯が沸く間にシソを洗う。
③沸騰した湯にシソを入れ、５分間煮る。
④ボウルに水を張って鍋をつけて冷ます。
⑤手がつけられるくらいになったら、シソを取り出し鍋の上で絞る。
⑥グラニュー糖とクエン酸、またはリンゴ酢を入れる。
⑦もう少し冷めたら冷蔵庫に入れる容器にいれて出来上がり。
