先日、知り合いからサツマイモを貰ったので、久しぶりに大学いもを作ってみた。
なんか、懐かしい味がたのしみ。
（ 材料 ）
サツマイモ ・・・・ 中くらいのを３本
揚げ油 ・・・・ 適量
砂糖 ・・・・ 大２～３
水 ・・・・ 100cc
塩 ・・・・ ひとつまみ
ごま ・・・・ 適量
※蜜にブランデーとかラム酒を混ぜると洋風になる。
さらっとした蜜になるので、売り物みたいな硬い蜜なら水飴とかをいれるのかなぁ。
（ 作り方 ）
①サツマイモをタワシでゴシゴシ洗って、輪切りにしてそれを半分か1/4に切って、水をきっておく。
②油で揚げる。
全部のいもを160℃で4分揚げたら休ませて、その後180℃で二度揚げする。二度目は色を見て揚げ時間を決める。
③揚げている間に蜜を作る。
鍋に水と砂糖を入れて煮詰めていく。
④揚げたサツマイモが熱いうちに蜜をからめる。
