僕は、グルテンフリー生活を始めて7年くらいになる。
身体のあちこちの関節に痛みがでたり腸炎になったりして長い間苦しんだのだが、たまたま読んだ本からこれは腸内環境の不全による免疫異常ではないかと疑いグルテンフリー生活を始めてみたら、どうも当たったようで、それ以来関節痛や腸炎は、ほとんど出なくなった。もっとも、グルテンフリーと言っても、なるべくグルテンフリーと自分で言っているくらいで、まあ、一週間に１度くらいは、パンやパスタやピザなんかを食べていい事にはしている。
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「アメリカ小麦戦略」と日本人の食生活 鈴木猛夫著
